식단 유형별 장내 미생물 특징 및 건강 연관성

식물성 식단에 대한 관심이 증가함에 따라 장내 미생물에 미치는 영향에 대한 연구가 활발하다. 그러나 다양한 인구 집단에서 식단 유형별 메타게놈 프로파일에 대한 이해는 부족한 실정이다. 본 연구는 21,561명의 다국적 코호트 데이터를 분석하여 잡식, 채식, 비건 식단이 장내 미생물에 어떻게 반영되는지 규명하였다. 연구 결과, 미생물 프로파일은 일반적인 식단 유형(잡식, 채식, 비건)을 효과적으로 구분했으며(평균 AUC = 0.85), 붉은 육류는 잡식 식단 미생물군집의 주요 동인이었다. Ruminococcus torques, Bilophila wadsworthia, Alistipes putredinis와 같은 잡식 식단 특징 미생물은 숙주의 심혈관 대사 건강과 부정적인 상관관계를 보였다. 반대로 비건 식단 특징 미생물은 긍정적인 심혈관 대사 지표와 연관되었으며, 식물성 식품 섭취가 많은 잡식인에게서도 풍부하게 나타났다. 식단별 장내 미생물은 식품 미생물, 특히 유제품 미생물(예: Streptococcus thermophilus) 및 비건 식단의 토양 미생물과 부분적으로 겹쳤다. 이러한 서구 식단 유형의 미생물 특징은 향후 영양 개입 및 역학 연구에 중요한 기반을 제공할 수 있다.