농식품 부산물 활용과 지속가능발전목표
전 세계적으로 생산되는 식품의 약 3분의 1(연간 13억 톤)이 손실되거나 낭비되며, 이는 전 지구 온실가스 배출량의 8~10%를 차지하는 심각한 문제다. 특히 수확 후 처리 및 식품 가공 과정에서 발생하는 껍질, 과육, 줄기, 씨앗 등 부산물은 원료의 30~50%에 달하며, 대부분 폐기되지만 페놀, 펩타이드, 카로티노이드, 섬유질, 미네랄, 아미노산, 비타민 등 귀중한 생리활성 화합물이 풍부하다. 본 연구는 농식품 부산물 가치화가 지속가능성을 달성하고 유엔 지속가능발전목표(SDGs)에 기여하는 핵심 경로임을 강조한다. 부산물에서…