올리브 잎의 바이오페놀 및 무기질 조성
올리브 재배 부산물인 올리브 잎 바이오매스는 영양학적 잠재력이 인정된 페놀 화합물의 중요한 공급원이다. 그러나 이러한 생리활성 화합물의 조성은 유전적 요인과 환경적 요인 모두에 의해 영향을 받는다. 본 연구는 크로아티아 중앙 달마티아의 유사한 환경 조건에서 재배된 6가지 올리브 품종의 잎에서 품종 및 채취 시기가 바이오페놀 조성과 무기 영양소 함량에 미치는 영향을 평가했다. 잎은 수확기와 가지치기 시기에 채취되었으며, 페놀 화합물은 HPLC로, 무기 영양소는 ICP-MS, FAAS, UV/Vis 분광광도법으로 분석되었다. 대부분의 분석된 페놀 화합물과 무기 영양소에서 품종에 따른 유의미한 차이가 관찰되었다. 특히 '레치노' 품종은 가지치기 시기에 여러 페놀 화합물과 총 페놀 함량이 가장 높았으며, 품종별로 뚜렷한 축적 패턴을 보였다. 13가지 개별 페놀 화합물 중 10가지에서 채취 시기 효과가 유의미하게 나타났는데, 9가지는 가지치기 시기에 높았고 아피게닌은 수확 시기에 높았다. 10가지 무기 영양소 중 7가지가 채취 시기에 유의미한 영향을 받았으며, 모두 가지치기 시기로 갈수록 감소했다. 다변량 분석 결과, 품종이 두 성분(페놀 및 무기질) 모두에서 변동의 주요 원인으로 확인되었으며, 각 채취 시기 내에서 품종 간 페놀 및 무기질 프로파일이 일치했다. 가지치기 시기의 높은 페놀 축적은 24개 변수 중 15개에서 품종 간에 그 정도가 달랐다. 이러한 결과는 올리브 잎이 생리활성 화합물의 잠재적 공급원임을 뒷받침하며, 올리브 잎의 표적 활용을 위해 품종과 채취 시기가 중요하게 고려되어야 함을 시사한다.