그래핀 센서 활용 중금속 검출
식품 내 중금속 오염은 심각한 건강 문제를 야기하므로 신속한 검출이 필수적입니다. 기존 중금속 검출법은 비용, 분석 시간, 복잡성 면에서 한계가 있습니다. 지난 10년간 전기화학적 중금속 검출법 중 특히 볼탐메트리 분석이 신뢰성, 경제성, 신속성을 갖춘 방법으로 부상했습니다. 본 연구는 지난 10년간 그래핀 기반 전기화학 센서를 이용한 중금속 모니터링 기술의 발전과 적용을 상세히 다룹니다. 센서의 그래핀 변형(제조 공정, 안정성, 비용, 재현성) 및 분석 특성(민감도, 선택성, 신속성, 낮은 검출 한계, 매트릭스 효과)을 비판적으로 분석했습니다. 또한, 그래핀 소재 및 중금속 유형별로 분류하여 모든 조사 변수에 대한 메타 분석을 최초로 수행했습니다. 세계보건기구(WHO)의 음용수 가이드라인에 따른 합격-불합격 기준을 검토하고, 중금속 독성이 인체 건강 및 환경에 미치는 영향을 논의했습니다. 더 나아가, 2015년 유엔이 발표한 17가지 지속가능발전목표(SDGs) 중 중금속 오염이 12개 목표에 걸쳐 상당한 영향을 미친다는 점을 확인했습니다. 이 검토는 해당 분야의 기존 지식을 비판적으로 평가하고, 중요한 연구 격차와 미래 기회를 제시합니다. 식품 안전 분야에서 그래핀 기반 전기화학 센서를 활용하여 중금속을 검출하고 궁극적으로 소비자 건강 보호를 개선하고자 하는 연구자들에게 유용한 자료가 될 것입니다.