버키나파소 호르차타 생산 및 소비 분석
호랑이콩(Tiger Nut)을 이용한 호랑이콩 우유(TNM) 생산은 제품의 빠른 부패성으로 인해 위생 및 제조 관행(GHP/GMP)이 간과되는 경향이 있습니다. 본 연구는 부르키나파소에서 생산·판매되는 TNM의 위생 및 제조 관행과 소비 수준을 평가하여 공중 보건 보호 및 시장 가치 증진을 위한 개선 방안을 모색하고자 했습니다. 부르키나파소의 주요 호랑이콩 생산 지역 4곳(Banfora, Bobo-Dioulasso, Gaoua, Dédougou)에서 여성 생산자 120명과 소비자 400명을 대상으로 설문조사를 실시했습니다. Kob…