자타리아 에센셜 오일의 항균 및 항산화 효능
이란의 대표적인 약용 식물인 자타리아(Zataria multiflora)는 쉬라지 백리향으로도 알려져 있으며, 다양한 생물학적 활성을 보이는 것으로 보고되었습니다. 본 연구는 자타리아 에센셜 오일(ZEO)의 화학적 조성, 항산화, 항균 및 항진균 활성을 종합적으로 검토합니다. ZEO는 강력한 항산화 및 항균 활성을 나타내어 식품의 화학적, 미생물학적 품질 유지에 유망한 결과를 보였습니다. 이는 식품 보존 분야에서 ZEO의 잠재력을 시사합니다. 본 검토는 ZEO의 식품 보존 적용 사례를 직접 첨가 방식, 코팅 및 필름과 같은 포장재 활용 방식, 그리고 캡슐화와 같은 전달 시스템 측면에서 요약합니다. ZEO는 식품 보존을 위한 가장 유망한 천연 대체재 중 하나로 평가될 수 있습니다.