해조류 단백질 생산 잠재력 평가

해조류는 빠른 성장, 넓은 가용성, 적은 담수 및 비료 요구량 덕분에 단백질 기반 식품 및 바이오 공정의 지속 가능한 자원으로 주목받고 있습니다. 그러나 토착종, 외래종, 산업 부산물 해조류 바이오매스의 영양 및 안전성을 통합적으로 비교 평가한 연구는 부족하여, 단백질 활용에 적합한 후보를 식별하는 데 한계가 있었습니다. 본 연구는 스페인과 포르투갈에서 채취한 7가지 대서양 해조류 바이오매스(외래종 Rugulopteryx okamurae, 저활용종 Cystoseira usneoides, Gelidium corneum 산업 부산물, 그리고 Saccharina latissima, Porphyra umbilicalis, Gracilaria gracilis, Ulva rigida)를 대상으로 공통 분석 프레임워크를 적용했습니다. 근접 성분, 탄소-질소 비율, 아미노산 및 지방산 프로파일, 영양 지수, 미네랄 및 페놀 함량, 중금속 및 시험관 내 세포 독성을 평가했습니다. 분석 결과, 홍조류인 P. umbilicalis와 G. gracilis가 각각 30.78%와 22.69%로 가장 높은 단백질 함량을 보였으며, 낮은 C/N 비율은 질소가 풍부한 조성을 나타냈습니다. 류신, 이소류신, 페닐알라닌이 주요 필수 아미노산이었고, G. corneum 부산물은 가장 높은 총 필수 아미노산 함량(단백질 100g당 44.8g)과 필수 아미노산 지수(141%)를 기록했습니다. 대부분의 바이오매스는 90% 이상의 필수 아미노산 지수를 보여 영양학적 중요성을 입증했습니다. 지방산 분석에서는 R. okamurae와 C. usneoides에서 비정상적으로 높은 단일불포화지방산 수치가 관찰되었으며, R. okamurae는 유일한 갈조류였습니다. 이 연구는 다양한 해조류 바이오매스의 영양학적 잠재력을 종합적으로 평가하여, 단백질 생산을 위한 유망한 자원을 식별하는 데 기여합니다.