가뭄 및 건조 온도가 쌀 도정 품질에 미치는 영향

기후 변화로 인한 가뭄과 수확 후 처리 제약은 쌀의 도정 품질을 위협하며, 이는 시장 가치, 공정 효율성, 식량 안보에 결정적인 영향을 미칩니다. 개별적인 가뭄 스트레스와 건조 온도의 영향은 보고되었으나, 공학적 관점에서 이들의 복합적인 영향은 체계적으로 평가되지 않았습니다. 본 연구는 가뭄 스트레스와 열 건조 간의 상호작용이 유동층 건조 시스템에서 쌀 품종별 건조 효율과 도정 품질 간의 상충 관계를 유발함을 최초로 규명했습니다. 두 재배 시즌 동안 6가지 쌀 품종을 정상 및 가뭄 관개 조건에서 재배한 후, 제어된 유동층 건조기에서 40, 50, 60°C로 건조했습니다. 도정 수율, 싸라기 비율, 균열 비율, 도정 정도, 건조 시간 등 주요 공정 및 도정 품질 지표를 정량화하여 시스템 성능을 평가했습니다. 다변량 통계 분석(ANOVA, 상관 분석, PCA)과 심층 퍼지 클러스터링(DFC)을 통합하여 복잡한 반응 패턴을 분석하고 의사결정 지향적 평가를 지원했습니다. 가뭄 스트레스는 도정 정도를 12~15%, 도정 수율을 3~5% 감소시킨 반면, 싸라기 비율과 균열 비율을 10~25% 증가시켰습니다. 건조 온도를 높이면 건조 시간이 최대 50% 단축되었지만, 특히 60°C에서 쌀알 손상이 크게 증가하여 중요한 공정 상충 관계를 나타냈습니다. DFC는 복합 스트레스 조건에서도 높은 도정 수율과 낮은 균열 비율을 유지하는 가뭄 내성 품종을 식별했습니다. 이러한 결과는 품종 선택 및 건조 온도 최적화를 위한 통합 프레임워크를 제공하여, 회복력 있고 자원 효율적인 쌀 가공 시스템을 지원하는 데 기여합니다.