본 연구는 냉장 보관 참치 필레의 신선도 유지를 위해 키토산 나노입자와 파출리 오일을 첨가한 알지네이트 기반 활성 식용 필름을 개발했습니다. 주 다당류 매트릭스로 알지네이트를 사용하고, 1%(v/v) 파출리 오일과 1~5%(w/w) 키토산 나노입자를 혼합하여 용액 주조법으로 복합 필름을 제작했습니다.
구조 및 표면 분석 결과, 키토산 나노입자 농도가 증가함에 따라 표면 거칠기는 35.45nm에서 192.40nm로 증가했으며, 접촉각은 62.0°에서 91.4°로 증가하여 습윤성 조절이 가능함을 확인했습니다. 열 안정성은 T10이 1…
키틴에서 유래한 생체 고분자인 키토산은 친수성, 생체 적합성, 생분해성, 낮은 독성 및 고유한 양이온성으로 인해 생의학 혁신의 핵심 소재로 부상하고 있습니다. 특히 키토산 나노입자(CNP)는 나노 스케일 크기와 향상된 물리화학적 특성을 바탕으로 진단 영상 및 약물, 유전자, 생체 분자의 표적 전달 시스템으로서 생의학 분야에서 큰 이점을 제공합니다.
CNP는 마이크로에멀젼, 고분자 전해질 복합화, 이온 겔화, 유화-용매 확산, 역 미셀화와 같은 친환경적인 방법을 통해 합성됩니다. 미국 식품의약국(FDA)으로부터 GRAS(Genera…
