토양 피복이 맹종죽 순 품질에 미치는 영향

토양 피복 및 차광은 죽순의 식미를 향상시키는 중요한 임업 기술이나, 그 분자 조절 기작은 불분명했습니다. 본 연구는 토양 피복이 맹종죽(Dendrocalamus latiflorus) 순의 풍미와 질감을 어떻게 조절하는지 밝히고자 했습니다. 덮인 토양(CSE)과 덮이지 않은 토양(USE) 조건에서 재배된 죽순의 가용성 당, 셀룰로스, 가용성 단백질, 총 아미노산 함량을 물리화학적으로 분석하고 전사체 시퀀싱을 수행했습니다. 또한 8개의 핵심 유전자를 RT-qPCR로 검증했습니다. CSE 죽순은 가용성 당과 셀룰로스 함량이 유의하게 증가했고, 가용성 단백질 수준은 유의하게 감소했으며, 총 아미노산 농도는 유사했습니다. 총 5,233개의 차등 발현 유전자가 확인되었습니다. 전사체 분석 결과, 떫은맛을 유발하는 탄닌 및 옥살산 생합성 관련 유전자들의 하향 조절과 리그닌 및 헤미셀룰로스 변형 경로 억제, 그리고 셀룰로스 관련 가용성 당 대사 활성화가 관찰되었습니다. 이 결과는 토양 피복과 차광이 여러 대사 경로를 협력적으로 재구성하여 죽순의 품질을 향상시킨다는 것을 시사합니다. 본 연구는 고품질 죽순 재배 및 풍미 지향 분자 육종을 위한 후보 유전자와 이론적 기반을 제공합니다.