난백 단백질 필름, 깐마늘 품질 유지 잠재력
편리한 조리용 제품인 깐마늘은 쉽게 상하기 때문에 지속 가능한 포장재를 활용하여 품질을 유지하는 시스템이 필요합니다. 본 연구는 냉장 보관(5°C) 중 깐마늘의 품질 변화를 난백 단백질(EWP) 기반 필름(코팅되지 않은 EWP-U 및 밀랍 코팅 EWP-BW)으로 밀봉된 미세 천공 개질 분위기 포장(MAP) 시스템에서 평가했습니다. 상업용 PLA 및 OPP 필름과 성능을 비교했습니다. EWP 기반 포장은 내부 분위기를 약 7% O2와 15% CO2로 조성했으며, 이 환경에서 깐마늘은 다른 포장 시스템(공기에 가까운 분위기 유지)에 …